Eiprodukte (Huhn)

Die Bestandteile von Hühnereiern (Bodenhaltung) werden für die industrielle Verarbeitung im Lebensmittelbereich zuvor Sprüh-, Gefrier- oder Walzengetrocknet. Häufig wird Trockenei bei der Nudelproduktion und in Groß- und Spezialbäckereien eingesetzt. 

Eier, Eiprodukte, Trockeneigelb, Trockeneiweiß, Trockenvollei

Trockeneigelb

Für die Gewinnung von Hühnereigelb werden die Eidotter getrennt, schonend getrocknet und pulverisiert

Trockeneiweiß

Das trockene Hühnereiweiß wird aus Eiklar gewonnen, schonend getrocknet und pulverisiert.

Trockenvollei

Für Trockenvollei wird der gesamte Inhalt von Hühnereiern verwendet, schonend getrocknet und pulverisiert. Hühnertrockenvollei wird überwiegend in der Nudelherstellung verwendet.

 

< Zurück zur Übersicht